Viajes bonitos

Aprovechando el viaje que hicimos a Galicia para conocer al que ha sido nuestra última «adquisición» la Vermuteria St. Petroni, no pudimos resistir la idea de visitar a nuestros amigos de Bodegas Martin Codax, así que dicho y hecho. Cada vez que uno va a esa Bodega… es una maravilla, y que viñedos también. Y la terraza con esas vistas a las Rias que si te sientas en ella solo puedes «caerte de culo».

Luciano, el enólogo nos preparó una cata lo que se dice ¡de10! con añadas varias, tanto las actuales como otras botellas que se van a quedar en nuestro paladar para siempre.

Catamos:

– Martin Códax, Alba, Marieta, Organistrum, el Galaecia , el Mara, Martin Codax Lias, el 4 pasos y el 4 pasos black… Un deleite para los sentidos.

Que bien uno se siente entre viñedos, bueno que os vamos a contar.

¡Salut!

Cuatro Pasos Black 2012, el vino del oso

Amigos,

Os informamos que “Cuatro Pasos BLACK 2012” lo tendremos disponible a partir del 21 de septiembre.

El vino se ha redondeado perfectamente estos meses de verano y ya se encuentra en condiciones ideales de consumo.

Las expectativas sabemos que son altas dado el extraordinario éxito de la añada 2011 y estamos convencidos de que la 2012 las colmará debidamente.

NOTA DE CATA

Fase visual: Intenso color rojo picota con capa amplia.

Fase olfativa: Intensidad alta. Predominan los aromas varietales de fruta roja madura conjugados con tonos de crianza tostados, especiados y ahumados.

Fase gustativa: Potente y glicérico, con tanino amable muy bien insertado. Aparecen sensaciones frutales y notas minerales

MARIDAJE:  Carnes asadas, estofados de caza, salsas especiadas, embutidos, cecina y queso curado.

Maridaje veraniego

Maridaje explosivo para darle la bienvenida al verano.

Ensalada de sandia, queso feta y menta fresca con Carrascas Viogner. !Toma ya!

Manos a la obra;

Ingredientes

1/2 Sandia

200 gr. Queso fetaA

1 l. Aceitunas negras sin hueso cortadas a rodajas.

1 cebolla de Figueras

1 manojo menta fresca

Aceite oliva

Sal

Elaboración

  • Cortamos la sandia a dados pequeños. Hacemos lo mismo con el queso feta. A nosotros nos gustan los dados pequeños tipo 1×1.
  • Cortamos la cebolla bien fina también a daditos.
  • Deshojamos el manojo de la menta fresca y las guardamos en un recipiente.
  • Ponemos el queso feta, las aceitunas a rodajas, la cebolla fina y la sandia en un vol. Aliñamos con la sal y el aceite de oliva. Mezclamos
  • Por último le añadimos la menta y lo mezclamos. Lo guardamos un rato en la nevera antes de comerla.Es una ensalada sorprendente y muy fresca que para acompañarla hemos pensado en un vino que nos inspira mucho para éste tipo de platos, un Carrascas Viogner, un vino que se inicia ya en los racimos, que son controlados al detalle. Se lleva un cuidado sistema de poda en verde concentrado así todos los elementos minerales y nutritivos que porta al suelo. Reposa en botella para amonizar sus matices durante unos meses.

    NOTA DE CATA
    Fase visual: Color amarillo pajizo, limpio y muy brillante.
    Fase olfativa: En nariz destaca por sus aromas limpios y frescos que recuerdas a melocotón y flores blancas.
    Fase gustativa: Entrada en boca suave y agradable dejando un post gusto largo.

    Para nosotros éste maridaje «marida» perfectamente con el significado de la misma palabra «unión íntima o armoniosa de dos cosas entre si»

    SALUT!

 

 

Tapas 24 un “bareto” auténtico en l’Eixample

Nosotros somos muy fans de éste “bareto” situado en l´Eixample de Barcelona, donde comer a parte de ser un placer, es un verdadero homenaje a las tapas clásicas de toda la vida.
– Calidad 10
– Servicio super atento y familiar
– Y en el centro de la ciudad.

Es un verdadero placer cuando uno se sienta en los taburetes y le traen “la carta” tan simpática impresa en un papel en forma de bolsa donde están todos los utensilios que uno va a necesitar para ponerse las “botas”

Cuando empieza el desfile de tapas clásicas, como las Bravas, o la bomba de la Barcelonesa, la rusa con picos de jerez o cualquier de los “pescaditos” frescos a la andaluza, es una verdadera maravilla.

También encontramos tapas con el “pedigrí” de Carles Abellan, más atrevidas y modernas como el fantástico Bikini Ç24
o la emblemática Mc Burger, una hamburguesa de Foie, que es un autentico sufrimiento.

Ojo, que no se acaba aquí, para rematarlo tienes otros platos de cuchara como el Rabo de toro, Fricandó o Fideos a la Cazuela…. o el famoso “Cap i Pota” …

Pero vayamos a lo importante, ¿que sería de una comida así sin un vino como Dios manda?

Aquí podéis degustar gran variedad de nuestra selección tales como Godeval 100% godello,  o algo más refrescante como es el rosado de Flores Luis Alegre o bien decantarte por los tintos como el elegante, sabroso y fresco Parcela nº5 de Bodegas Luis Alegre 100% tempranillo,  un Montsant 100% garnacha negra y peluda Dos Terras o un potente y redondo Rioja Exopto.

En fin, el trabajo en equipo siempre es un éxito.

Información del Tapas24

Carrer Diputació, 269
Barcelona 08007
934 88 09 77
Abierto todos los días de 9h a 24h.

Cómo llegar

Nuestra tasca gastronómica favorita de la ciudad

Buen producto, servicio de calidad, precio razonables y un local muy guapo en uno de los barrios más emblemáticos, el Born.

Hablamos del restaurante Llambert, para nosotros una de las mejores opciones de “GastroBar” desde hace tiempo en la city.

Nuestra predilección por este lugar no solamente es debido a todo lo que hemos nombrado anteriormente sino que además tienen una bodega exquisita, con más de 150 referencias incluyendo muchas de las nuestras.

Alguno de nuestros vinazos que puedes degustar en esta “tasca”son tales como el Briego Reserva Adalid un 100% tempranillo de la Ribera del Duero, el suave pero consistente Vespres del Montsant o bien si eres de gustos más frescos disponen del potente y con notable volumen, fruto de sus horas de maceración Cuatro Pasos Rosado

Su fusión entre la cocina asturiana y la catalana y el formato de “tapas” para nosotros es un maridaje excelente.

¡Chapeau!

Información del Llamber

Carrer de la Fusina 5a
Barcelona 08003
933 196 250
Abierto todos los días hasta las 2:30am.
Cómo llegar

(Fotos prestadas de facebook de Llamber Barcelona)

Maridaje: Espaldilla de ternera con Luis Alegre

Hoy os traemos un maridaje perfecto con el vinazo Parcela nº 5.

Una espaldilla de ternera (1,5 kg aproximadamente)

2 cucharadas soperas de mostaza

2 cucharadas soperas de tomate concentrado

1 cucharada sopera de miel.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra picual

1 cucharada sopera de vino de Jerez

1 cucharada sopera de hierbas aromáticas picadas (romero, tomillo y orégano a partes iguales)

sal y pimienta.

Elaboración:

1- Lo primero que hacemos es retirar con un cuchillo una capa de grasa muy fina que tiene la espaldilla en uno de los lados, para dejar la pieza limpia y lista para asar.

2- Seguidamente, la atamos con hilo de cocina para que se mantenga su forma y los filetes nos queden después bien bonitos.

3- Seguidamente, preparamos en un bol una pasta, mezclando el resto de los ingredientes, y untamos generosamente la pasta por toda la superficie de la carne, una vez salpimentada.

4- Metemos la carne al horno, precalentado a 100º (es importante hacerlo a baja temperatura) sin añadir nada más. Horneamos a esa temperatura, durante aproximadamente 3 horas y media, poniendo en el horno un recipiente con agua para mantener la humedad. Cada 30 minutos, damos la vuelta a la pieza para que se haga por igual. Poco a poco, la carne empezará a sudar sus jugos, y lo mismo hará toda la pasta con la que hemos untado la carne, formándose una salsa. Si vemos que se reseca demasiado, añadimos una cucharada de agua o dos al fondo de la fuente.

5- Pasadas las 3 horas y media, subimos el horno a 180º y lo dejamos unos 15 minutos más para dorar por fuera la carne. Añadimos un chorrito de agua (dos o tres cucharadas) a la salsa y retiramos la carne.

6- Cortamos la carne en rodajas, tras dejarla reposar unos minutos cubierta con papel de aluminio, y rematamos la salsa reduciéndola al gusto en un cazo.

7- Esperamos que lo disfrutéis!

 

III Salón Guía Peñín de las Estrellas

Este próximo 27 de Noviembre se celebrará en Barcelona el III Salón Guía Peñín de las Estrellas, en el que podrán participar todos los vinos que obtuvieron 4 ó 5 estrellas en la Guía Peñín (mejor relación calidad precio).

Lugar: Museu Marítim de Barcelona, Sala Marqués de Comillas.
Dirección: Avinguda de les Drassanes, s/n.
Horarios: 12:00 – 20:00h. (Profesionales) 17.00 – 20.00h. (Particulares)

Bodegas Martín Códax y Josep Grau Viticultor estarán presente en el salón ofreciendo sus vinos.

Disponemos de unas invitaciones que se irán adjudicando por orden de demanda por lo que si deseáis asistir contactad con nosotros para indicaros el código y descargar la invitación siguiendo estas instrucciones:

1. Entra aquí

2. Elija el evento de la ciudad al que desee asistir

3. Haga clic en el botón INSCRIBIRSE de la opción ACREDITACIONES PROFESIONALES o PARTICULARES, según sea el caso

4. Rellene la ficha con todos sus datos

5. Introduzca el código que os hemos proporcionado en la casilla “Código de acreditación” y pulse CONTINUAR

6. Confirme todos sus datos

7. Imprima su entrada que recibirá a través de un correo electrónico y llévela consigo el día del eventos

RECUERDE: Es imprescindible llevar la entrada, tarjeta de empresa (si la tiene) y el DNI para poder acceder al lugar del evento.

Esperamos veros!

Saludos cordiales.