Martín Sarmiento

· D.O. Bierzo
BODEGAS MARTIN CODAX

· TIPO DE UVA
100% Mencía | Vino Tinto Crianza

· ELABORACIÓN
Martín Sarmiento se elabora a partir de una selección de las mejores uvas de la variedad mencía procedentes de cepas centenarias cultivadas en viñedos de montaña del Bierzo. La vendimia se realiza de manera manual en cajas de 20 kg. Una vez la uva llega a bodega, y tras pasar por la mesa de selección, realiza una maceración pre-fermentativa a 12ºC. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica a 25ºC, tras la cual vuelve a pasar por un proceso de maceración antes del prensado. Una vez finalizada la fermentación maloláctica realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y termina su elaboración con una nueva crianza en botella durante 24 meses más.

· MARIDAJE:
marideaje queso septiembre vinicolamaridaje embutido septiembre vinicolamaridaje carne roja septiembre vinicolamaridaje carne blanca septiembre vinicola

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· NOTA DE CATA
Fase visual: Capa alta, color rojo picota, con reflejos guinda.
Fase olfativa: Intensidad media-alta, donde destacan los aromas especiados, ahumados, con notas de frutas rojas en compota, con fondo mineral, elegante y complejo.
Fase gustativa: Potente y glicérido, con tanino muy bien integrado, con final largo y fresco.

· MARIDAJE

Carne asadas, estofados de caza, salsas especiadas, embutidos, cecina y queso curado.

· GRADUACIÓN
14,5%vol.

Opiniones


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