Care Nouveau

· D.O.  Cariñena
BODEGAS CARE

· TIPO DE UVA
75% Garnacha | 25% Tempranillo | Tinto Joven

· ELABORACIÓN:
Tras la vendimia manual en cajas, se realiza una selección de la uva en el propio viñedo. El trabajo de campo se realiza en las horas mas calurosas del día para que la uva tenga unos 22-23ºC. Para la fermentación por maceración carbónica, la uva se introduce entera (sin despalillado ni estrujado) en los depósitos, que se mantienen saturados de anhídrido carbónico durante 48 horas. Así se produce en el interior de cada grano una fermentación intracelular debida a la actuación de las enzimas de la uva y no a las levaduras como en otros procesos de
fermentación A los ocho o diez días desde el incubado, las células de la uva quedan asfixiadas y se realiza el sangrado del vino yema, que a diferencia de las elaboraciones tradicionales, constituye la fracción de menor calidad por estar en contacto con los raspones y contener una mayor astringencia y carácter vegetal. Posteriormente se realiza el descubado y prensado de los racimos, obteniendo la fracción de prensa de mayor calidad.

· MARIDAJE:

maridaje carne roja septiembre vinicolamaridaje embutido septiembre vinicolamaridaje pasta septiembre vinicola

Categorías: , , , , , , , , . Etiquetas: , , , , .
   

Descargar PDF

· NOTA DE CATA

Fase visual: Vino de aspecto cristalino. Muestra color rojo cereza picota bien cubierto, con ribete violáceo.
Fase olfativa: Aromas limpios con gran fragancia a frutas frescas (frambuesas, fresas, arándanos, cerezas) junto con toques de plátano.
Fase gustativa: En boca se muestra pleno, sabroso y frutal. Su final es suave, potente y largo. Sensaciones características de los vinos elaborados mediante maceración carbónica.

· MARIDAJE:

Pastas, embutidos, cordero, carnes rojas

· GRADUACIÓN:

13,5%vol.

Opiniones


No hay reseñas todavía.

Sé el primero en opinar “Care Nouveau”