· D.O. Ca. Rioja
BODEGAS EXOPTO
· TIPO DE UVA
30% Tempranillo | 10% Garnacha | 60% Graciano | Tinto Reserva
· ELABORACIÓN:
Uvas de viñas viejas de 50 a 90 años cultivadas en vaso. Vendimia manual en cajas de 12kg. Despalillado grano a grano. Fermentación en tinas de roble. Maceración de 21 días y fermentación maloláctica en barricas. Crianza durante 18 meses sobre lías en barricas de roble francés nuevas.
· MARIDAJE:
· NOTA DE CATA
Fase visual: Color violáceo oscuro
Fase olfativa: Frutos negros maduros complementados por toques de vainilla, café tostado, especias y pimienta
Fase gustativa: Cereza y casis muy definidos en boca, toques especiados. Final muy largo y consistente. Muy moderno y atractivo a la vez
· MARIDAJE:
Carnes de caza, asados, guisos de cordero y quesos tipo Idiazábal y manchego.
· GRADUACIÓN:
14%vol.
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