Martin Codax Gallaecia

· D.O. Rias Baixas
BODEGAS MARTIN CODAX

· TIPO DE UVA
100% Albariño | Blanco Vendimia Tardía

· ELABORACIÓN
Se elabora a partir de una vendimia tardía, botrytis La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kg. Una vez que la uva llega a bodega se realiza un despalillado y sutil estrujado de la uva y después es prensada. Antes de la fermentación realiza una maceración en prensa durante 12h. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica a 16ºC 18 ºC. y tras la fermentación, un reposo de al menos 2 años de depósito. Después permanece en reposo hasta que es estabilizada y filtrada.

· MARIDAJE
marideaje queso septiembre vinicola maridaje pescado septiembre vinicola maridaje embutido septiembre vinicola

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· NOTA DE CATA
Fase visual: Amarillo dorado, limpio y brillante.
Fase olfativa: CIntensidad aromática alta, con notas de fruta maduratipo uvas pasas e higos. Recuerdo de miel, mermelada de naranja amarga y un fondo anisado-floral y notas de botritis.
Fase gustativa: Entrada con sensación amplia, fresca y envolvente, con una acidez equilibrada que hace que la retronasal sea persistente.

· MARIDAJE
Patés, quesos intensos, pescados en salsa y platos especiados.

· GRADUACIÓN
13%vol.

· PUNTUACIONES

93 puntos Peñin 2016

94 puntos Guía Sin Mala Uva 2016

94 puntos Guía Gourmets 2017

92 puntos Guía Intervinos 2017

Medalla de Oro Cinvas 2016

 

Opiniones


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