Martin Codax Gallaecia

· D.O. Rias Baixas
BODEGAS MARTIN CODAX

· TIPO DE UVA
100% Albariño | Blanco Vendimia Tardía

· ELABORACIÓN
Se elabora a partir de una vendimia tardía, botrytis La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kg. Una vez que la uva llega a bodega se realiza un despalillado y sutil estrujado de la uva y después es prensada. Antes de la fermentación realiza una maceración en prensa durante 12h. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica a 16ºC 18 ºC. y tras la fermentación, un reposo de al menos 2 años de depósito. Después permanece en reposo hasta que es estabilizada y filtrada.

· MARIDAJE
marideaje queso septiembre vinicola maridaje pescado septiembre vinicola maridaje embutido septiembre vinicola