Organistrum

· D.O. Rias Baixas
BODEGAS MARTIN CODAX

· TIPO DE UVA
100% Albariño Blanco con Crianza

· ELABORACIÓN
Se elabora con uvas que proceden de una selección de parcelas orientadas al Suroeste y a 110 metros por encima del nivel del mar. Las uvas de estos viñedos se recolectan a principios de la vendimia y contienen una elevada estructura y grado alcohólico. Después de la fase tumultuosa de fermentación alcohólica el vino se introduce barrica de roble francés Allier de 300, 400 y 500 l. y tostado suave donde finaliza la fermentación alcohólica y realiza la malo-láctica hasta totalizar un período máximo de 6 meses de crianza. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante el primer mes y medio se aplica batonage en las barricas y tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 12 meses para conseguir una perfecta integración.

· MARIDAJE
maridaje pescado septiembre vinicola maridaje carne blanca septiembre vinicola maridaje marisco septiembre vinicola

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· NOTA DE CATA
Fase visual: Color amarillo pajizo con intensos tonos verdosos.
Fase olfativa: Intensidad aromática alta, primer golpe en nariz de vainilla, balsámicos, cacao, etc que recuerda su paso por barrica. Destacan las notas frutales y florales de la variedad.
Fase gustativa: Entrada en boca potente, con buen equilibrio, acidez bien integrada, graso, potente y larga persistencia final. Retronasal limpia y especiada.

· MARIDAJE
 Mariscos, arroces y risottos, carnes blancas y pescados grasos.

· GRADUACIÓN
12,5%vol.

· PUNTUACIONES

90 puntos Peñin 2016

95 puntos Guía Akatavinos 2016

92 puntos Guía Sin Mala Uva 2016

92 puntos Guía Gourmet 2017

92 puntos Guía Intervinos 2017

Medalla de Oro Civas 2016

 

Opiniones


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